Közmondás: „Idővel, szalmával a naspolya is megérik”
Átvitt értelme: Türelemmel és
megfelelő körülmények között az is beérhet, ami kezdetben reménytelennek
látszik.
Növénytani háttér: A naspolya (Mespilus germanica) termését gyakran kemény, savanyú és erősen fanyar állapotban szedik le. Fogyaszthatóvá az utóérés („szottyosodás”) során válik. Klimaktérikus gyümölcs: a szedés után fokozódik légzése és etiléntermelése. Az etilén hatására felgyorsulnak az érési folyamatok, a sejtfal pektinanyagai lebomlanak, ezért a gyümölcshús megpuhul; közben csökken a savak és a fanyar ízt adó tanninok mennyisége, és kialakul az érett naspolya édesebb íze, jellegzetes aromája. Régen valóban szalmán utóérlelték. A szalma tárolóközeg, nincs szerepe az etiléntermelésben.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése